スイーツの用語をメモしておくページです。
アイシング
- アイシングは、砂糖に水や卵白を加えて作られるペースト状の素材で、主に菓子やケーキの表面を装飾したり覆ったりするために使用されます。硬化すると菓子の表面を保護し、見た目を美しく仕上げる役割も果たします。
オムレット
- オムレットというお菓子は、ふわふわのスポンジケーキに生クリームやフルーツ、ジャムなどを挟んで作られます。ふんわりとした見た目が特徴です。
グレーズ
- グレーズとは、砂糖や水、バター、果物のジャム、または溶き卵などを混ぜて作られる液体またはペーストで、焼き菓子やパンなどの表面に塗って艶を出すために用いられます。これにより、菓子の見た目を美しく仕上げるだけでなく、風味を豊かにすることができます。
ジュレ
- ジュレは、果物の果汁や果実のピューレなどから作られる、ゼリー状の食品です。ゼラチンやペクチンなどのゲル化剤を使って固められ、柔らかく透明な食品です。
サーターアンダーギー
- サーターアンダーギーは沖縄の方言に由来する名前で、「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギー」は揚げるという意味を持ちます。つまり、「砂糖を油で揚げたもの」という意味になります。
- 沖縄の伝統的なスイーツで、砂糖、卵、小麦粉を混ぜ合わせた生地を揚げて作ります。外側がカリッとした食感で、中はふんわりとした柔らかさが特徴です。見た目はドーナツに似ており、形は丸いものや不規則なものが多いです。
スフレ
- スフレはフランス生まれの、軽くてふんわりしたデザートです。名前の由来は、フランス語で「膨らむ」を意味する言葉からきています。特徴は、その軽やかな食感にあり、一口食べると口の中で溶けるように広がるふわっとした感覚が楽しめます。
ダックワーズ
- ダックワーズは、フランスの伝統的な焼き菓子で、アーモンドの香ばしい風味が楽しめるサクサクした生地に、滑らかなクリームやガナッシュが挟まれたスイーツです。外側はカリッとした食感でありながら、内側はしっとりと柔らかいのが特徴です。2枚の小判型の生地でクリームを挟んだ、香ばしい味わいが特徴の一品です。
バタースコッチ
- バタースコッチは、バターと砂糖を主な材料とし、濃厚で甘い味が特徴のキャンディやソースです。起源はスコットランドにあります。
パンスイス
- パンスイスは、日本で人気のある一種のクロワッサンで、フランスの伝統的なパン「ブリオッシュ・スイス」とクロワッサンが融合したものです。通常、クロワッサンの生地にはカスタードクリームやチョコレートなどが巻き込まれ、焼かれることで特有のストライプ模様が現れます。
ビスキュイ
- ビスキュイは、フランスの伝統的な焼き菓子で、ふんわりとした軽い食感が特徴です。ティラミスやシャルロットといったデザートのスポンジ部分によく使われ、柔らかな味わいを提供します。
ビスケット生地
- ビスケット生地は、サクサクとした食感が特徴の焼き菓子です。小麦粉、バター、砂糖、卵、ベーキングパウダーなどの基本的な材料を組み合わせて作ります。
ピューレ
- ピューレ（ピュレ）は、野菜や果物などを細かくすりつぶし、裏ごしして滑らかに仕上げた半液体状のものです。
ブッセ
- ブッセは、フランス語でビスキュイ生地を指し、卵黄と卵白を分けて泡立てた軽いスポンジ生地のことです。また、ビスキュイ生地で作られたお菓子を指す言葉でもあり、クリームやジャムを挟んで作られることもあります。
フロランタン
- フロランタンは、フランスの伝統的なスイーツで、カラメルでコーティングされたアーモンドが特徴です。バターと砂糖を混ぜた生地がアーモンドに絡みつき、焼かれて固められます。
マーブルケーキ
- マーブルケーキは、異なる色の生地を組み合わせて焼いたケーキです。例えば、プレーン生地とチョコレート生地を混ぜ合わせ、切ったときに大理石のような模様が現れるように作られています。
ラッシー
- ラッシーは、インド発祥の伝統的な飲み物で、ヨーグルト（ダヒ）をベースにしています。通常、ヨーグルトに水や牛乳を混ぜ、スパイスや甘味料を加えて調理されます。特に暑い地域で人気があります。
- ラッシーには、いくつかの種類があり、例えば、マンゴーラッシーはマンゴーのピューレや果汁を加えて作り、甘くフルーティーな味わいが特徴です。一方、ソルトラッシーは塩や香辛料を加え、塩味が効いています。そして、スウィートラッシーは砂糖を加えて甘く仕上げられることが多いです。